Rustik och jordnära gastronomi

Lettisk mat börjar i naturen. Det mesta är nyskördat och närproducerat, eftersom letterna följer årstidernas rytm noggrant. På sommaren finns färska bär, svamp och örter i överflöd, medan vintern bjuder på långkok och syltade smaker. Passa på att besöka en bondgårdskrog (zemnieku kafejnīca) och njut av närproducerad mat. Varje region har sin egen specialitet, från fiskrätter vid kusten till mustiga soppor och vilträtter i inlandet.

Huvudstaden Riga är Lettlands gastronomiska hjärta och den plats där tradition möter innovation. Här hittar du allt från innovativa gourmetrestauranger med Michelinstjärnor till livliga marknader och charmiga bistros och kaféer som serverar husmanskost med en samtida twist. Rågbröd är landets stolthet och närvarande vid varje måltid. Hembakat och serverat med smör, sill eller ost. En populär variant är friterat rågbröd som gnids med en vitlöksklyfta och gör sig perfekt i kombination med ett glas lokalt öl.

När kvällen kommer, avsluta din måltid på lettiskt vis med en klunk Riga Black Balsam, en närmast ikonisk örtlikör baserad på vodka, känd för sin bittra sötma och sina påstådda hälsobringande egenskaper.

Rågbrödet återfinns även som efterrätt. Rūpjmaize är en dessert med rågbröd, bär och grädde. Honungskaka är också en omtyckt klassiker. Under vintern doftar det av piparkūkas överallt, dessa lettiska pepparkakor serveras med varmt vin eller örtte.

Här är några klassiker du inte får missa:

Rupjmaize – mörkt, tätt rågbröd, ofta bakat med sirap.

Pelmeni – små dumplings fyllda med kött, svamp eller potatis.

Sklandrausis – en söt paj fylld med morot och potatismos, ofta serverad som dessert.

Siļķe ar biezpienu un kartupeļiem – sill med keso och potatis, en klassisk kombination vid havet.

Pelēkie zirņi ar speķi – gråärter med fläsk, en vinterfavorit och symbol för lettisk enkelhet.

Riga Black Balsam – örtlikören som ofta dricks ren eller blandas i cocktails.

Visste du att Lettland har världens nordligaste vingård?  Där modiga vinmakare pressar fram fruktiga viner från bär och druvor odlade i det svala klimatet.

Läs mer om Lettlands matupplevelser här.