Lettlands stolthet bland drycker är verkligen en unik vätska. Rigas svarta balsam (Rīgas Melnais balzams) är en förtrollande örtlikör med alkoholsats på 45 %. Under tillverkningsprocessen använder man 24 ingredienser, varav sådana växter som slåttergubbe, läkevänderot, malört, kalmus… efter blandningen lagras drycken under en period av 32 dagar i ekfat och senare hälls i keramiska flaskor så att balsamen inte har kontakt med dagsljus. Balsamen nämns för första gång året 1752 och namnet bevisar att drycken ursprungligen uppfattades som ett läkemedel (förresten: enligt en lokal legend lär den ryska tjejsarinnan Katarina den Stora ha druckit balsamen vid magsjukan och tillfriskande efter förtäringen).